Любителей полакомиться рыбой подстерегают опсные болезни

Многие люди годами страдают от неопределенных недомоганий, обследуются и лечатся у разных врачей, но существенного сдвига к улучшению не происходит.

Коварных, скрытых заболеваний человека много. Среди них и болезни, вызываемые паразитами или паразитическими червями, иначе гельминтами.

Многие из нас не прочь полакомиться рыбкой. На столе она действительно незаменима – при низкой калорийности очень богата самыми полезными микроэлементами и полноценными белками.

К сожалению, небрежно приготовленная рыба может преподнести для вас немало неприятных сюрпризов. Особенно «богата» на это речная рыба карповых пород.

Длительная термическая обработка рыбы, засолка с достаточным количеством соли, глубокое замораживание  полностью устраняют риск заболевания. Однако, многие считают, что кулинарная обработка портит вкус рыбы и предпочитают малосоленую и вяленую рыбу. Как правило, именно от нее чаще всего можно заразиться таким гельминтозом, как описторхоз.

Ежегодно в Российской Федерации регистрируется от 40 до 50 тыс. случаев заболеваний описторхозом. Основные очаги заболевания – бассейны Волги, Камы, Оби, Иртыша.

На территории Рязанской области ежегодно регистрируется от 2-х до 10-ти случаев. Однако, если раньше все случаи заболеваний были связаны с употреблением в пищу рыбы, выловленной в эндемичных регионах (Сибирь, бассейн Волги и Камы), то в последнее время почти все очаги местные, т.е. фактором передачи послужила рыба, выловленная рыболовами-любителями в водоемах Рязанской области или приобретенная на стихийных рынках (не прошедшая ветсанэкспертизу).

Возбудителем описторхоза является гельминт - кошачья двуустка.

Заражение человека происходит при употреблении в пищу инвазированной личинками описторхисов рыбы семейства карповых (сазан, карась, язь, елец, вобла, линь, лещ и др.).

Попавшие в организм жизнеспособные личинки (описторхисы) проникают в желчные протоки печени, желчный пузырь, поджелудочную железу, вызывают нарушение их функций.

В ранней стадии заболевания характерны лихорадка, болезненность и увеличение печени, селезенки, изменения в составе крови, сужение желчных протоков. В поздней стадии развиваются воспалительные процессы печени, поджелудочной железы, воспаление желчных путей.

Выявлена связь описторхоза с возникновением опухолей гепатобиллиарной системы. Международным агентством по исследованию рака возбудитель описторхоза отнесен к канцерогенам человека первой группы.

Поэтому, почувствовав недомогание - немедленно обратитесь к врачу. Ранее выявление заболевания и лечение могут избавить больного от таких тяжелых осложнений, как цирроз печени, хронический панкреатит.

А ведь чтобы не заболеть, достаточно выполнять несложные условия:

1. Нельзя приобретать рыбу в местах несанкционированной торговли;

2. Перед вялением и копчением выдерживать рыбу в 20% растворе соли не менее 14 дней.

3. Необходимо употреблять в пищу рыбу только после достаточной термической обработки. Варить рыбу следует не менее 20 минут с момента закипания, рыбные пельмени не менее 5 минут, а жарить рыбу и рыбные котлеты порционными кусками в жире не менее 15 минут. Крупные куски рыбы весом до 100 г жарят в распластанном виде не менее 20 минут.

Идёт загрузка...

Оставить комментарий
Ваше имя
Комментарий: *
Введите символы:: * Обновить