Монастырский рецепт: в России пекут жаворонков на 40 мучеников Севастийских

22 марта верующие отмечают день памяти сорока мучеников Севастийских. В народе считали, что с этого дня приходит весна. Обязательно пекли булочки в виде птиц - где-то из называли жаворонками, в других местах - сороками или тетерками. 

22 марта верующие отмечают день памяти сорока мучеников Севастийских. В народе считали, что с этого дня приходит весна. Обязательно пекли булочки в виде птиц - где-то из называли жаворонками, в других местах - сороками или тетерками. 

Церковь 22 марта вспоминает пример твердости в вере и крепости духа мучеников - от них потребовали принести языческие жертвы, но христиане отказались. За это их отправили в покрытое льдом озеро. К утру они были живы - их убили и сожгли.

Севастийских мучеников очень почитали в народе. Их число - "сорок", - трансформировалось в слово "сороки", схожее по звучанию. Птички из теста, которые выпекают в день их памяти, символизируют души, летящие к Богу, а пение жаворонков - молитвы мучеников.

Дополнительный смысл им дали еще и в народе - весной птицы возвращались в родные края. "Зима кончается - весна начинается, день с ночью равняется", - говорили об этих мартовских днях.

Булочками-жаворонками угощали детей, многие сами помогали их печь. Делаются жаворонки из дрожжевого теста, причем не используют ни масла, ни молока, ни яиц - идет Великий Пост.

В монастырях зачастую пекли жаворонком по самому простому рецепту: на килограмм муки брали 25 граммов дрожжей, 125 г растительного масла, полстакана сахара и стакан воды, добавляли чуть соли. По желанию можно положить в тесто мед или изюм, добавить немного орехов или сухофруктов.

Тесто замешивают, дают ему подняться. Затем делают сами фигурки. Самый простой способ - завязать жгут из теста узлом. Концы узла расплющить - это будут крылышки. На головке вытянуть клювик, сзади - хвостик. Глазки делают из изюма. Чтобы у выпечки получился красивый цвет, перед отправлением в духовку ее смазывают крепким сладким чаем.

В деревнях таких птичек часто выносили на улицу, угощали соседей и прохожих. Дети подкидывали жаворонков в воздух, распевая заклички-веснянки и радуясь приходу тепла и солнца.

Отметим, имя в честь одного из Севастийский мучеников получил недавно скончавшийся старец Илий (Ноздрин) - он славился даром прозорливости и говорил, что ждет Россию.

Больше новостей в нашем Telegram-канале и в группе ВКонтакте. Подписывайтесь - и будьте в курсе главных событий.